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金銀蛋炒杏鮑菇
杏鮑菇 10兩 皮蛋 鹹蛋 各1粒 蔥末 少許
(1) 雞粉 1t 素蠔油 1T 糖 ½t 胡椒 酒 少許 水 ⅓碗
作法
1.杏鮑菇洗淨切長條塊,拌上少許太白粉;鹹蛋切碎;皮蛋蒸過待涼後切小塊拌少許太白粉.
2.鍋燒熱入油燒約8分熱,將杏鮑菇放入炸熟,再入皮蛋略炸至上色時,再一起撈出備用.
3.另起鍋放少許油以小火將鹹蛋放入炒至起泡有香味時,放入(1)料及杏鮑菇及皮蛋丁,以大火快速炒勻後,起鍋前放入蔥末拌勻即可盛盤食用.
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