百花釀香菇
材 料:
蝦仁..4兩 生香菇..8朵 肥油..少許 蛋白..1個 西蘭花..適量 太白粉水..1T
(1)鹽..1/4t 糖..1/4t酒,胡椒..少許 (2)鹽,糖,雞精,沙拉油..適量 (2)雞精粉,糖,鹽,油..適量
(3)雞精粉..1t 糖..1/2t 鹽..1/3t胡椒,香油..少許 高湯..1杯半
作 法:
1.將蝦仁洗淨擦乾,再與肥油剁成蝦漿後,醃入(1)料摔打片刻備用.
2.西蘭花修剪成一朵朵後,入鍋用開水加(2)料川燙至熟後撈出瀝乾鋪盤待用
3.將生香菇剪去菇蒂後,灑入少許太白粉,將蝦漿填入抹勻,待全部填好置盤,取蒸鍋大火燒開水,將釀香菇入
鍋蒸約8分鐘後取出置盤中,將(3)料煮開時隨即芶芡後,再淋入盤中即可
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