黃金流沙蝦
材料
蝦仁 1斤 鹹蛋黃 4個 蛋 1粒 辣椒 1根 香菜末 少許
(1) 卡士達粉(蛋黃粉) 4T 玉米粉 1T
(2) 雞精粉 2t 糖 1t 水 2T 鹽 胡椒 少許 花雕酒 1t
作法
1.蝦仁從背部剖開一刀；辣椒去籽後切末，鹹蛋黃切碎備用；香菜去葉留梗切成末備用．
2.取一個大碗，放入蝦仁、蛋和鹽及酒拌醃片刻後，再沾勻(1)料，放入油鍋中炸至酥脆後，起鍋備用．
3.倒出鍋中餘油，只留1T油燒熱，以小火將蛋黃炒至起泡，再加(2)料燒開後放入蝦仁炒勻．
接著放入辣椒末和香菜末拌炒均勻後，再開大火炒至均勻即可．
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