黃金流沙蝦
材料
蝦仁 1斤 鹹蛋黃 4個 蛋 1粒 辣椒 1根 香菜末 少許
(1) 卡士達粉(蛋黃粉) 4T 玉米粉 1T
(2) 雞精粉 2t 糖 1t 水 2T 鹽 胡椒 少許 花雕酒 1t
作法
1.蝦仁從背部剖開一刀;辣椒去籽後切末,鹹蛋黃切碎備用;香菜去葉留梗切成末備用.
2.取一個大碗,放入蝦仁、蛋和鹽及酒拌醃片刻後,再沾勻(1)料,放入油鍋中炸至酥脆後,起鍋備用.
3.倒出鍋中餘油,只留1T油燒熱,以小火將蛋黃炒至起泡,再加(2)料燒開後放入蝦仁炒勻.
接著放入辣椒末和香菜末拌炒均勻後,再開大火炒至均勻即可.
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